Architecture, culture, gastronomie, à Pau tout résulted'un subtil équilibre entre terroir et élégance Belle Epoque.
D’un côté, les valeurs chères aux « aficionados » du Sud-Ouest :simplicité, convivialité, sens de la fête et savoir-faire ancestraux.
De l’autre, la naissance de deux dynasties (Bourbon & Bernadotte),la villégiature d’aristocrates européens et américains pendantla période Romantique, ont marqué de leur sceau la capitale béarnaise.
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